Super Nahrungsmittel #5: Käse und Milch von
Weidelandtieren - Nur wenige Leute wissen noch, dass Milch von
Weidelandtieren im letzten Jahrhundert als Medizin verwendet wurde. Die
Milch, direkt aus dem Euter, war ein Genuss und wurde zum Heilen einiger
chronischer Krankheiten verwendet.
Saubere unbehandelte Milch, Käse und Butter von
Weidelandtieren, die mit Grass gefüttert werden, sind ganzheitliche
ausgewogene Lebensmittel. Unbehandelte Milchprodukte beinhalten
wertvolle gesunde Inhaltsstoffe wie Aminosäuren, Enzyme, Vitamine,
Mineralien und gesunde Fette (z.B. CLA = konjugierte Linolsäuren).
Aminsäuren bilden die Bausteine für Proteine. Der
menschliche Körper benötigt 20-22 davon, je nachdem wen man fragt.
Unbehandelte Milchprodukte beinhalten alle 20 Standardaminosäuren. 80%
der Proteine in der Milch ist das Kasein, relativ hitzbeständig und
leicht verdaulich. Die verbleibenden 20% fallen in die Klasse der
Molkeproteine, von denen viele einen physiologischen Effekt haben
(bioaktiv sind). Ebenso leicht verdaulich, aber sehr hitzeempfindlich,
beinhalten diese Schlüsselenzyme und Enzymhemmer, Metall-Proteine,
vitaminbindende Proteine und verschiedene Wachstumsfaktoren.
Zwei weitere Inhaltsstoffe in unbehandelter Milch
sind Lysozyme und Lactoperoxidase. Lysozyme könnendie Zellwände
unerwünschter Bakterien zerstören, Lacoperoxidase kann zusammen mit
anderen Substanzen unerwünschte Mikroben vernichten. Die Immunglobuline
Lysozyme unterstützen den Widerstand gegen viele Viren, Bakterien und
Bakteriengifte und helfen, den Schweregrad von Asthma zu verringern.
CLA, die Abkürzung für konjugierte Linolsäure, ist
in Milch von grassgefütterten Weidelandtieren reichlich vorhanden. Auch
wenn vieles erst in Tierversuchen belegt werden konnte und beim Menschen
noch nicht alles ausgetestet wurde, werden folgende möglichen Wirkungen
dem CLA zugeschrieben:verstärkt die Immunfunktionen, reduziert
Entzündungen, reduziert Arteriosklerose, reduziert Körperfett, reduziert
den Bluthochdruck, hat eine Gewisse antikarzinogene Wirkung und noch
einiges mehr.
Super Nahrungsmittel #6: Avocados - Avocados
beinhalten Ölsäure, ein einfach gesättigtes Fett, dass den
Cholesterinspiegel reduziert. In einer Studie wurde gezeigt, dass
Personen mit einem moderat erhöhten Cholsterinspiegel bei einer
Ernährung, die vermehrt Avocados beinhaltete, ihren Cholesterinspiegel
verbessern konnten. Sieben Tage nach dieser avocadoreicheren Ernährung
sank der Cholesterinspiegel und das LDL signifikant . Das gesunde HDL
Cholesterin hingegen erhöhte sich um 11%.
Avocados sind reichhaltige Kaliumlieferanten und
helfen so, den Blutdruck besser zu regulieren. Regelmässige
Kaliumaufnahme kann vor Blutdruckhochdruck, Herzkrankheiten oder
Schlaganfall schützen.
Eine Tasse Avocado beinhaltet 23% des täglichen
Bedarfs an Folsäure, das zur Gruppe der B-Vitamine gehört . In Studien
wurde gezeigt, dass folsäurehaltige Ernährung das Risiko einer
Herz-Kreislauf-Erkrankung oder eines Schlaganfalls verringerte.
Einige Scheiben Avocado in Ihrem Salat oder
pürriert in Ihrer Sauce wird nicht nur einen cremigeren Geschmack geben,
sondern auch das gesunde Carotenoid im Gemüse aufnehmen.
Super Nahrungsmittel #7: Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse und andere Nüsse
So enthalten Erdnüsse viel Linolsäure. Der hohe
Vitamingehalt wirkt zellschützend. Die Inhaltsstoffe Tryptphan und
Phosterin bewirken einen guten Schlaf und beschleunigen die
Blutgerinnung. Empfohlen wird, die Nüsse ungesalzen zu konsumieren.
Haselnüsse enthalten Ballaststoffe und regen die Haut- und
Darmfunktionen an. Zudem wirken sich die Haselnüsse positiv auf das
Immunsystem und die Blutbildung aus. Das enthaltene Lezithin hält das
Gehirn auf Trab.
Walnüsse sind die besten Lieferanten des
"Schlafhormons" Melatonin.
Es kann wegen seiner antioxidativen Wirkung vor
Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs schützen. Auch die enthaltenen
Omega-3 Fettsäuren wirken sich gesund auf das Herz
aus. Zudem können Walnüsse durch den Zinkanteil das Immunsystem stärken.
Pecannüsse sind durch ihre Inhaltsstoffe ideale
Kraft- und Energiespender.
Macadamia-Nüsse enthält von allen Nüssen das
meiste Eiweiss und sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die Herz und
Gefässe schützen.
Mandeln sollten immer gründlich gekaut werden und
senken laut einer Studie an der Universität von Toronto bei Menschen mit
zu hohen Blutfettwerten bestimmte Entzündungszeichen des Herzens . Auch
sollen Mandeln für Schwangere und Stillende stärkend wirken.
Paranüsse sind gute Lieferanten für Selen (wichtig
bei Erkrankungen der Schilddrüse). In der Schale steckt viel Vitamin B1
für ein starkes Nervenkostüm.
Super Nahrungsmittel #8: Keime - Keime sind eines
der besten und wertvollsten Nahrungsmittel.Ihr wertvoller Nähwert wurde
vor tausenden von Jahren von den Chinesen entdeckt. In verschiedenen
Studien, die in den USA erschienen sind, wurde auf die Wichtigkeit von
Keimen für eine gesunde Ernährung hingewiesen.
Hier ein Beispiel: eine gekeimte Mungobohne hat
den Kohlenhydratgehalt einer Wassermelone, den Vitamin A Gehalt einer
Zitrone, den Vitamin B Gehalt einer Avocado, das Ribiflavin eines
getrockneten Apfels, das Vitamin B3 (Niacin) einer Banane und die
Ascorbinsäure einer Loganbeere.
Keime sind das ganze Jahr über verfügbar und
liefern Vitamin C, Betakarotin und viele B Vitamine. Keimende Samen,
Körner und Hülsenfrüchte erhöhen ihren Gehalt an diesen Vitaminen. Der
Vitamin A Gehalt der keimenden Mungobohne (pro Kalorie) ist 2 1/2 Mal
höher als bei einer getrockneten Bohne und einige Bohnen beinhalten 8
Mal mehr Vitamin A nachdem sie gekeimt sind.
Nahezu jedes Gemüse oder Korn kann als Keim
konsumiert werden.
Brokkoli, Raps, Blumenkohl und das Grün vom Senf,
alle diese Keime sind reich an Vitaminen, Mineralien, Proteinen, Enzymen
und Chlorophyll. In einer Stude wurde aufgezeigt, dass 30g Brokkolikeime
die gleiche krebsbekämpfende Wirkung hat wie 1 1/2 Pfund ausgewachsener
Brokkoli.
Super Nahrungsmittel #9: Tomaten - Tomaten sind
reich an verschiedenen Nährstoffen. Sie sind für ihren hohen Vitamin C
Gehalt bekannt, aber beinhalten auch viel Vitamin A und B, Niacin, Riboflavin, Magnesium, Phosphorverbindungen und Kalzium. Auch sind
Tomaten gute Zulieferer von Chromstoffen, Folsäure und Ballaststoffen.
Tomaten sind reich an Lycopin. Es ist ein
wirkungsvolles Antioxidans, das hilft, die Zellen im Körper vor Schaden
zu bewahren. Studien an Menschen haben gezeigt, dass Lycopin gegen eine
Vielzahl von Krebsarten schützt, z.B. Prostatakrebs, Brustkrebs,
kolorektales Karzinom, Lungenkrebs, Pankreaskrebs, Blasenkrebs,
Gebärmutterhalskrebs und Hautkrebs.
Zudem kann Lycopin auch vor Herzkrankheiten
schützen und die Entwicklung von Linsentrübungen und Macular
hinauszögern. Ein Problem im Alter, das zur Erblindung führen kann.
Die Ballaststoffe in Tomaten können auch den
Cholsterinspiegel reduzieren, vor Darmkrebs schützen und den Blutzucker
niedrig halten. Tomaten sind ein guter Lieferer von Riboflavin, das bei
Migräne helfen kann, die Kopfschmerzfrequenz zu reduzieren.
Zerkleinern oder schonendes Erhitzen der Tomaten
steigert die Verwertbarkeit des Lycopins. Aus diesem Grund wird der
sekundäre Pflanzeninhaltsstoff aus verarbeitetenden Tomaten besser
aufgenommen als aus frischen. Tomatensaft oder Tomatenmark sind ideale
Lycopinlieferer. Hier ist zu beachten, dass Freiland-Tomaten deutlich
wertvoller sind und einen höheren Lycopn-Gehalt aufweisen als
Gewächshaus-Tomaten.
Super Nahrungsmittel #10: Knoblauch, Zwiebeln,
Lauch und Schalotten
- In einer Studie der Hundertjährigen (Personen,
die 100 Jahre und länger leben) wurde herausgefunden, dass diese
Personen vermehrt Knoblauch und Zwiebeln in ihren Mahlzeiten
verwendeten.
Der gesundheitliche Nutzen von Knoblauch und seine
medizinischen Eigenshaften sind seit langem bekannt. So ist Magenkrebs
eine häufige Krebsart und steht in Zusammenhang mit der aufgenommen
Nahrung. In Gebieten, in denen überdurchschnittlich viel Zwiebeln und
Knoblauch gegessen wird, ist die Sterblichkeitsrate bei Magenkrebs
signifikant niedriger. Auch ein verringertes Risiko für Dickdarmkrebs
wird beim Verzehr von Knoblauch und Zwiebeln nachgewiesen.
Die moderne Wissenschaft hat festgestellt, dass
Knoblauch ein wirkungsvolles Antibiotika ist. Der Körper entwickelt
keine Resistenzien gegen Knoblauch und der positive Nutzen ist während
einer unbegrenzten Zeit.
Zwiebeln haben noch weitere positive
Eigenschaften. Sie beinhalten viel Quercetin, dass antioxidativ wirkt
und dem Körper bei der Abwehr der aggressiven freien Sauerstoffradikale
hilft. Quercetin wirkt antikanzerogen und antimikrobiell, zudem ist es
hitzestabil und somit auch bei gebratenen Zwiebeln noch vorhanden.
Zwiebeln und Knoblauch sind auch wahre
Herzschützer. Sie beugen der Bildung von Blutgerinnseln vor. Der
Inhaltsstoff Ajoen hat einen ähnlich starken Einfluss auf die
Blutplättchenaggregation wie Aspirin.
Dieser positive Effekt ist nur in frischem
Knoblauch vorhanden. In Tabletten, Ölen und sonstigen Knoblauchauszügen
kann es nicht nachgewiesen werden.
Das nutzbringende Ajoen entsteht allerdings erst
beim Zerkleinern des Knoblauchs.
Auch gegen Sodbrennen kann das Knoblauch
nutzbringend eingesetzt werden. Untersuchungen haben gezeigt, dass das
Knoblauch die Ausschüttung der Magensäure herabsetzen kann und die
Magenschleimhaut stärkt. Dies wirkt dem unangenehmen sauren Aufstossen
entgegen.
Dies sind also die gesunden Nahrungsmittel. Sie
lassen sich bei der täglichen Mahlzeitenzubereitung ausgezeichnet
integrieren und schmecken hervorragend. Probieren Sie es einmal aus.
