Hier
die Forsetzung des
Artiklels über die 10 gesündesten Lebensmittel:
Super Nahrungsmittel #5: Käse und Milch von
Weidelandtieren - Nur wenige Leute
wissen noch, dass Milch von Weidelandtieren im letzten
Jahrhundert als Medizin verwendet wurde. Die Milch,
direkt aus dem Euter, war ein Genuss und wurde zum
Heilen einiger chronischer Krankheiten verwendet.
Saubere unbehandelte Milch, Käse
und Butter von Weidelandtieren, die mit Grass gefüttert
werden, sind ganzheitliche ausgewogene Lebensmittel.
Unbehandelte Milchprodukte beinhalten wertvolle gesunde
Inhaltsstoffe wie Aminosäuren, Enzyme, Vitamine,
Mineralien und gesunde Fette (z.B. CLA = konjugierte
Linolsäuren).
Aminsäuren bilden die Bausteine
für Proteine. Der menschliche Körper benötigt 20-22
davon, je nachdem wen man fragt. Unbehandelte
Milchprodukte beinhalten alle 20 Standardaminosäuren.
80% der Proteine in der Milch ist das Kasein, relativ
hitzbeständig und leicht verdaulich. Die verbleibenden
20% fallen in die Klasse der Molkeproteine, von denen
viele einen physiologischen Effekt haben (bioaktiv
sind). Ebenso leicht verdaulich, aber sehr
hitzeempfindlich, beinhalten diese Schlüsselenzyme und
Enzymhemmer, Metall-Proteine, vitaminbindende Proteine
und verschiedene Wachstumsfaktoren.
Zwei weitere Inhaltsstoffe in
unbehandelter Milch sind Lysozyme und Lactoperoxidase.
Lysozyme könnendie Zellwände unerwünschter Bakterien
zerstören, Lacoperoxidase kann zusammen mit anderen
Substanzen unerwünschte Mikroben vernichten. Die
Immunglobuline Lysozyme unterstützen den Widerstand
gegen viele Viren, Bakterien und Bakteriengifte und
helfen, den Schweregrad von Asthma zu verringern.
CLA, die Abkürzung für konjugierte
Linolsäure, ist in Milch von grassgefütterten
Weidelandtieren reichlich vorhanden. Auch wenn vieles
erst in Tierversuchen belegt werden konnte und beim
Menschen noch nicht alles ausgetestet wurde, werden
folgende möglichen Wirkungen dem CLA
zugeschrieben:verstärkt die Immunfunktionen, reduziert
Entzündungen, reduziert Arteriosklerose, reduziert
Körperfett, reduziert den Bluthochdruck, hat eine
Gewisse antikarzinogene Wirkung und noch einiges mehr.
Super Nahrungsmittel #6:
Avocados
- Avocados beinhalten Ölsäure, ein einfach gesättigtes
Fett, dass den Cholesterinspiegel reduziert. In einer
Studie wurde gezeigt, dass Personen mit einem moderat
erhöhten Cholsterinspiegel bei einer Ernährung, die
vermehrt Avocados beinhaltete, ihren Cholesterinspiegel
verbessern konnten. Sieben Tage nach dieser
avocadoreicheren Ernährung sank der Cholesterinspiegel
und das LDL signifikant . Das gesunde HDL Cholesterin
hingegen erhöhte sich um 11%.
Avocados sind reichhaltige
Kaliumlieferanten und helfen so, den Blutdruck besser zu
regulieren. Regelmässige Kaliumaufnahme kann vor
Blutdruckhochdruck, Herzkrankheiten oder Schlaganfall
schützen.
Eine Tasse Avocado beinhaltet 23%
des täglichen Bedarfs an Folsäure, das zur Gruppe der
B-Vitamine gehört . In Studien wurde gezeigt, dass
folsäurehaltige Ernährung das Risiko einer
Herz-Kreislauf-Erkrankung oder eines Schlaganfalls
verringerte.
Einige Scheiben Avocado in Ihrem
Salat oder pürriert in Ihrer Sauce wird nicht nur einen
cremigeren Geschmack geben, sondern auch das gesunde
Carotenoid im Gemüse aufnehmen.
Super
Nahrungsmittel #7: Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse und
andere Nüsse
So enthalten Erdnüsse viel
Linolsäure. Der hohe Vitamingehalt wirkt zellschützend.
Die Inhaltsstoffe Tryptphan und Phosterin bewirken einen
guten Schlaf und beschleunigen die Blutgerinnung.
Empfohlen wird, die Nüsse ungesalzen zu konsumieren.
Haselnüsse enthalten Ballaststoffe und regen die Haut-
und Darmfunktionen an. Zudem wirken sich die Haselnüsse
positiv auf das Immunsystem und die Blutbildung aus. Das
enthaltene Lezithin hält das Gehirn auf Trab.
Walnüsse sind die besten
Lieferanten des "Schlafhormons" Melatonin.
Es kann wegen seiner
antioxidativen Wirkung vor Herz-Kreislauferkrankungen
und Krebs schützen. Auch die enthaltenen
Omega-3 Fettsäuren wirken sich
gesund auf das Herz aus. Zudem können Walnüsse durch den
Zinkanteil das Immunsystem stärken.
Pecannüsse sind durch ihre
Inhaltsstoffe ideale Kraft- und Energiespender.
Macadamia-Nüsse enthält von allen
Nüssen das meiste Eiweiss und sind reich an
ungesättigten Fettsäuren, die Herz und Gefässe schützen.
Mandeln sollten immer gründlich
gekaut werden und senken laut einer Studie an der
Universität von Toronto bei Menschen mit zu hohen
Blutfettwerten bestimmte Entzündungszeichen des Herzens
. Auch sollen Mandeln für Schwangere und Stillende
stärkend wirken.
Paranüsse sind gute Lieferanten
für Selen (wichtig bei Erkrankungen der Schilddrüse). In
der Schale steckt viel Vitamin B1 für ein starkes
Nervenkostüm.
Super
Nahrungsmittel #8: Keime - Keime sind eines der
besten und wertvollsten Nahrungsmittel.Ihr wertvoller
Nähwert wurde vor tausenden von Jahren von den Chinesen
entdeckt. In verschiedenen Studien, die in den USA
erschienen sind, wurde auf die Wichtigkeit von Keimen
für eine gesunde Ernährung hingewiesen.
Hier ein Beispiel: eine gekeimte
Mungobohne hat den Kohlenhydratgehalt einer
Wassermelone, den Vitamin A Gehalt einer Zitrone, den
Vitamin B Gehalt einer Avocado, das Ribiflavin eines
getrockneten Apfels, das Vitamin B3 (Niacin) einer
Banane und die Ascorbinsäure einer Loganbeere.
Keime sind das ganze Jahr über
verfügbar und liefern Vitamin C, Betakarotin und viele B
Vitamine. Keimende Samen, Körner und Hülsenfrüchte
erhöhen ihren Gehalt an diesen Vitaminen. Der Vitamin A
Gehalt der keimenden Mungobohne (pro Kalorie) ist 2 1/2
Mal höher als bei einer getrockneten Bohne und einige
Bohnen beinhalten 8 Mal mehr Vitamin A nachdem sie
gekeimt sind.
Nahezu jedes Gemüse oder Korn kann
als Keim konsumiert werden.
Brokkoli, Raps, Blumenkohl und das
Grün vom Senf, alle diese Keime sind reich an Vitaminen,
Mineralien, Proteinen, Enzymen und Chlorophyll. In einer
Stude wurde aufgezeigt, dass 30g Brokkolikeime die
gleiche krebsbekämpfende Wirkung hat wie 1 1/2 Pfund
ausgewachsener Brokkoli.
Super
Nahrungsmittel #9: Tomaten - Tomaten sind reich
an verschiedenen Nährstoffen. Sie sind für ihren hohen
Vitamin C Gehalt bekannt, aber beinhalten auch viel
Vitamin A und B, Niacin, Riboflavin, Magnesium,
Phosphorverbindungen und Kalzium. Auch sind Tomaten gute
Zulieferer von Chromstoffen, Folsäure und
Ballaststoffen.
Tomaten sind reich an Lycopin. Es
ist ein wirkungsvolles Antioxidans, das hilft, die
Zellen im Körper vor Schaden zu bewahren. Studien an
Menschen haben gezeigt, dass Lycopin gegen eine Vielzahl
von Krebsarten schützt, z.B. Prostatakrebs, Brustkrebs,
kolorektales Karzinom, Lungenkrebs, Pankreaskrebs,
Blasenkrebs, Gebärmutterhalskrebs und Hautkrebs.
Zudem kann Lycopin auch vor
Herzkrankheiten schützen und die Entwicklung von
Linsentrübungen und Macular hinauszögern. Ein Problem im
Alter, das zur Erblindung führen kann.
Die Ballaststoffe in Tomaten
können auch den Cholsterinspiegel reduzieren, vor
Darmkrebs schützen und den Blutzucker niedrig halten.
Tomaten sind ein guter Lieferer von Riboflavin, das bei
Migräne helfen kann, die Kopfschmerzfrequenz zu
reduzieren.
Zerkleinern oder schonendes
Erhitzen der Tomaten steigert die Verwertbarkeit des
Lycopins. Aus diesem Grund wird der sekundäre
Pflanzeninhaltsstoff aus verarbeitetenden Tomaten besser
aufgenommen als aus frischen. Tomatensaft oder
Tomatenmark sind ideale Lycopinlieferer. Hier ist zu
beachten, dass Freiland-Tomaten deutlich wertvoller sind
und einen höheren Lycopn-Gehalt aufweisen als
Gewächshaus-Tomaten.
Super
Nahrungsmittel #10: Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und
Schalotten
- In einer Studie der
Hundertjährigen (Personen, die 100 Jahre und länger
leben) wurde herausgefunden, dass diese Personen
vermehrt Knoblauch und Zwiebeln in ihren Mahlzeiten
verwendeten.
Der gesundheitliche Nutzen von
Knoblauch und seine medizinischen Eigenshaften sind seit
langem bekannt. So ist Magenkrebs eine häufige Krebsart
und steht in Zusammenhang mit der aufgenommen Nahrung.
In Gebieten, in denen überdurchschnittlich viel Zwiebeln
und Knoblauch gegessen wird, ist die Sterblichkeitsrate
bei Magenkrebs signifikant niedriger. Auch ein
verringertes Risiko für Dickdarmkrebs wird beim Verzehr
von Knoblauch und Zwiebeln nachgewiesen.
Die moderne Wissenschaft hat
festgestellt, dass Knoblauch ein wirkungsvolles
Antibiotika ist. Der Körper entwickelt keine
Resistenzien gegen Knoblauch und der positive Nutzen ist
während einer unbegrenzten Zeit.
Zwiebeln haben noch weitere
positive Eigenschaften. Sie beinhalten viel Quercetin,
dass antioxidativ wirkt und dem Körper bei der Abwehr
der aggressiven freien Sauerstoffradikale hilft.
Quercetin wirkt antikanzerogen und antimikrobiell, zudem
ist es hitzestabil und somit auch bei gebratenen
Zwiebeln noch vorhanden.
Zwiebeln
und Knoblauch sind auch wahre Herzschützer. Sie beugen
der Bildung von Blutgerinnseln vor. Der Inhaltsstoff
Ajoen hat einen ähnlich starken Einfluss auf die
Blutplättchenaggregation wie Aspirin.
Dieser positive Effekt ist nur in
frischem Knoblauch vorhanden. In Tabletten, Ölen und
sonstigen Knoblauchauszügen kann es nicht nachgewiesen
werden.
Das nutzbringende Ajoen entsteht
allerdings erst beim Zerkleinern des Knoblauchs.
Auch gegen Sodbrennen kann das
Knoblauch nutzbringend eingesetzt werden. Untersuchungen
haben gezeigt, dass das Knoblauch die Ausschüttung der
Magensäure herabsetzen kann und die Magenschleimhaut
stärkt. Dies wirkt dem unangenehmen sauren Aufstossen
entgegen.
Dies sind also die gesunden
Nahrungsmittel. Sie lassen sich bei der täglichen
Mahlzeitenzubereitung ausgezeichnet integrieren und
schmecken hervorragend. Probieren Sie es einmal aus.
