Sind
Mikrowellen ungesund oder gar gesundheitsgefaehrdend?
von Catherine Ebeling - RN, BSN & Mike Geary,
diplomierter Ernährungsexperte
Autoren des
Fett-Verbrennungs-Küche Programms
Wissen
Sie was ausser einem Fernseher nahezu in allen
Haushalten vorhanden ist? Es ist eine Mikrowelle.
Mikrowellen sind einfach zu
bedienen und benötigen nicht viel Platz. Sie stehen zu
Hause, im Büro und sogar in den Restaurants, um ganze
Mahlzeiten oder einzelne Lebensmittel zu erwärmen.
Womöglich ist Ihr
Lieblingsrestaurant vielleicht auch auf diesen
elektrischen Apparat angewiesen, um Lebensmittel schnell
zu erwärmen oder sogar zu kochen.
Die Frage ist also...
Sind Mikrowellen harmlos und
kann das Essen, das in ihnen zubereitet wird
unbedenklich gegessen werden?
Bevor wir uns den
wissenschaftlichen Aspekt ansehen wie Mikrowellen die
Zusammensetzung unseres Blutes und unsere Gesundheit
negativ beeinflussen können, schauen wir uns die
Zusammenhänge einmal an...
Betrachten wir das Thema
aus folgender Perspektive: das menschliche
Verdauungssystem entwickelte sich über zehntausende von
Jahren um Lebensmittel zu verdauen, die entweder roh
waren, in Wasser gekocht oder erwärmt wurden.
Lebensmittel, die in einer Mikrowelle zubereitet wurden,
sind für das menschliche Verdauungssystem völlig
fremdartig und unbekannt.
Der gesunde
Menschenverstand sagt schon, dass so ein drastischer
Unterschied beim Kochen die Eigenschaften der
Lebensmittel negativ verändert
Nun wird es etwas
wissenschaftlicher...
Sehen wir uns einmal an wie
eine Mikrowelle funktioniert
Mikrowellen sind ein Teil
des elektromagnetischen Energiespektrums, das Licht- und
Radiowellen beinhaltet. Sie reisen in
Lichtgeschwindigkeit – also ca. 300'000 km pro Sekunde.
Wie kann die Mikrowelle also Lebensmittel so schnell
erwärmen?
In der Mikrowelle befindet
sich eine Röhre, die voller Elektronen ist. Diese
Elektronen reagieren mit magnetischer und elektronischer
Energie und werden so zu Mikrowellenlängen. Dies ist die
Strahlung, die die Moleküle der Lebensmittel
beeinflusst.
Lebensmittelmoleküle haben
ein positives und ein negatives Ende, ähnlich wie ein
Magnet eine Süd- und eine Nordpolung hat. Die
Lebensmittelmoleküle beginnen millionenenmal in der
Sekunde zu vibrieren. Diese „Molekülvibration“
verursacht die Erwärmung der Lebensmittel.
Diese Bewegung
verformt die Moleküle in den Lebensmitteln und erzeugt
eine neue unnatürliche radiolytische Verbindung.
Mikrowellen gibt es seit
ca. 40 Jahren, es existieren aber nur wenige Studien,
die sich mit diesem Thema intensiv beschäftigt haben.
Untersuchungen haben den
negativen Einfluss gezeigt, das Essen aus der Mikrowelle
auf die Gesundheit
haben kann.
Sowohl
in der Schweiz als auch in Russland wurden
Mikrowellenessen und ihre Auswirkungen auf den
menschlichen Körper untersucht. Beide Studien kommen zu
dem Ergebnis, dass die Nährwerte der Lebensmittel aus
der Mikrowelle signifikant verändert sind. Auch die
Proteinmoleküle in den Lebensmitteln sind verändert und
neue völlig unnatürliche Verbindungen sind entstanden.
Alarmierend ist, dass die Gesundheit von dem
Mikrowellenessen beeinträchtigt wurde.
Die Studien
enthielten folgende Ergebnisse:
·
Der
Hämoglobingehalt des Blutes (ein wichtiger Baustein für
die Sauerstofftragfähigkeit des Blutes) verminderte sich
signifikant.
·
Die Anzahl
der weissen Blutkörperchen veränderten sich (wie in
Verbindung mit einer Infektion)
·
Das LDL
Cholesterin (schlechte Cholesterin) stieg an und das HDL
Cholesterin (gute Cholesterin) verminderte sich.
·
Kanzerogene (krebsverursachende) Substanzen erhöhten
sich in den Lebensmitteln.
·
Ein
vermehrtes Auftreten von Krebs im Verdauungssystem.
Die russischen Wissenschaftler fanden, dass der
Mikrowellenofen beängstigend genug ist, um ihn zu
verbieten - bis vor kurzem.
Wenn
Lebensmittel in der Mikrowelle zubereitet werden, haben
sie:
·
Deutlich
weniger Vitamin B, Vitamin C, Vitamin E, essentielle
Mineralien und Fette.
·
Beschädigte und denaturierte Proteine.
·
Verlust
von wesentlichen Enzymen und sekundären Pflanzenstoffen.
Hier ist eine
wirkliche interessante Studie - basierend auf der
Keimung von Getreide:
Das Getreide, das mit
aus der Mikrowelle erwärmtem (und abgekühltem) Wasser
gewässert wurde, nicht keimte oder wuchs! Dies
verdeutlicht, das die Mikrowelle die
Wasserzusammensetzung verändert und die Fähigkeit des
Nährens von Pflanzen unmöglich machte.
Nun, vielleicht
ist ab und zu die Erwärmung von Resten in der Mikrowelle
akzeptabel?
NEIN! Die
Lebensmittel werden nicht einheitlich erhitzt. Es werden
sehr heisse und kühlere Flächen erzeugt. Diese kühleren
Stellen können das Wachstum von Bakterien und Keimen
fördern wie z.B. Salmonellen und so im schlimmsten Fall
zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Wenn Sie zudem
Plastikgeschirr, zum Erwärmen Ihrer Lebensmittel
verwenden, nehmen Sie noch alles Mögliche an
unangenehmen Chemikalien wie DEHA (karzinogen),
Bisphenol-A oder
BPA (ein krebsverursachender Stoff in Plastik) und
Xenoöstrogene (synthetische Östrogene) auf.
In einer kürzlich
erschienen Studie wurde beschrieben, dass
Plastikverpackungen kanzerogene Inhaltsstoffe enthalten,
die 10'000 mal höher sind als der Verbraucherschutz für
die Sicherheit festgelegt hat!
Bei einer
Exposition von BPA, das in Fabriken, die
Polykarbonat
oder Plastik verwenden, vorhanden ist, wurde
nachgewiesen, dass es sowohl Probleme bei der
Fruchtbarkeit als auch erektile Dysfunktionen
geben kann. Zudem wird es auch mit
Herz-Kreislauferkrankungen und Diabetes in Verbindung
gebracht (lesen
Sie hier über die Auswirkungen auf Bauchfett)
Xenoöstrogene sind wirklich ziemlich üble synthetische
Östrogene, die nahezu überall auftauchen. Bei Männern
können sie eine geringere Spermienanzahl und
Feminisierung (wie die gefürchteten „Männerbrüste“)
verursachen. Bei Frauen können sie Brustkrebs und
Fruchtbarkeitsprobleme verursachen. Xenoöstrogene
fördern die Gewichtszunahme in der Bauch- und
Brustregion bei Männern, bei Frauen ist die Zunahme
vermehrt am Hintern, an den Hüften, Schenkeln und an den
Innenseiten der Oberarme.
Nicht nur das sie
ungesund ist, kann das
Mikrowellen-Essen Sie auch noch fett werden lassen.
Eltern sollten
niemals die abgepumpte Milch aus der Brust in der
Mikrowelle erwärmen – sie kann nicht nur überhitzt
werden und Ihr Baby verletzen, sondern die Mikrowelle
kann auch wertvolle Nährstoffe, Enzyme und wichtige
Proteine, die für die Entwicklung Ihre Kindes wichtig
sind, beeinträchtigen.
Möchten Sie
gesund und schlank sein, vermeiden Sie also die
Mikrowelle komplett. Ich selber habe meine Mikrowelle
bereits vor 6 Jahren entsorgt und noch nie vermisst!
Es gibt viel bessere
und gesündere Alternativen:
·
Essen Sie
Gemüse und Früchte roh oder wenn Sie sie kochen, nur
leicht angebraten (mit wenig Wasser und Bio-Butter) oder
dünsten Sie sie in einer Pfanne bis sie weich sind.
·
Erwärmen
Sie Ihr Teewasser anstatt in der Mikrowelle in einem
Topf oder Teekessel.
·
Planen Sie
im Voraus und tauen Sie Ihre Lebensmittel im Kühlschrank
auf.
·
Erwärmen
Sie Mahlzeitenreste langsam in einer Pfanne oder im Ofen
(Reste sind in der Regel schnell aufgewärmt).
·
Falls Sie
unbedingt eine Mikrowelle nutzen müssen (ich weiss
allerdings nicht warum) verwenden Sie Glasbehälter
anstatt Plastik.
Alternativ können Sie auch einen
kleinen Umluft- / Heissluftofen probieren. Diese
kochen Lebensmittel schneller und gleichmäßiger als ein
regulärer Ofen.
Sie
können ein gefrorenes 400 Gramm grassgefüttertes Ribeye
Steak in ca. 20 Minuten zubereiten und es ist
schmackhaft, zart und saftig. Diese kleinen
Umluftofen backen, grillen oder garen Ihre bevorzugten
Lebensmittel inkl. Fleisch, Huhn und Gemüse. Es braucht
20-30% weniger lang als mit einem normalen Ofen und
verbraucht ca. 75% weniger Energie.
Das
ist die deutliche gesündere Variante zu der
nahrungsmittelverändernden Mikrowelle.
