Sind ganze Eier oder nur das Eiweiss gesünder?
Artikel von
Mike Geary - Zertifizierter Ernährungsspezialist,
Zertifizierter Personal Trainer
Autor der Bestsellers:
Die Fett-Verbrennungs-Küche
und die
Top 101 Anti-Aging Lebensmittel
Neulich
war ich mit meinen Freunden auf einem
Wochenendtrip. Einer meiner Freunde hatte für
die ganze Gruppe das Frühstück zubereitet. Ich
schlenderte also in die Küche, um mal zu gucken,
was er da so machte. Dabei sah ich, dass er
gerade eine riesige Ladung Eier vorbereitete.
Zu meinem Entsetzen sah ich, dass er die Eier öffnete, das Eiweiß in eine Schüssel gab und das Eigelb wegschmiss. Ich fragte ihn ganz entsetzt, warum er das mache und mein Freund antwortete folgendes...
"Weil ich mir gedacht habe,
dass das Eigelb für Dich nicht in Frage kommt.
Da steckt schließlich das ganze üble Fett und
Cholesterin drin."
Ich antwortete ihm,
"Du meinst die ganzen
Nährstoffe!"
Dies ist ein typisches Beispiel dafür, wie unsicher viele Leute in Bezug auf Nährstoffe sind. In einer Welt voller Falschinformationen glauben viele Leute fälschlicherweise, dass das Eigelb der ungesunde Teil des Eies ist, obwohl in Wahrheit das EIGELB DER GESÜNDESTE TEIL DES EIES IST!
Wenn das Eigelb verworfen und
nur das Eiweiß gegessen wird, wird der
nährstoff- und antioxidantienreichste Teil, der
voller Vitamine und Mineralien ist, verworfen.
Das Eigelb beinhaltet so viel Vitamin B, Spuren
von Mineralien, Vitamin A, Folsäure, Cholin,
Lutein und andere wertvolle Nährstoffe... man
kann diese gar nicht alle aufzählen.
Tatsache
ist, dass das Eiweiß im Vergleich zum Eigelb
nahezu frei von Nährstoffen ist.
Sogar das Protein im Eiweiß
ist ohne das Eigelb nicht so wertvoll, da es
ohne das Eigelb die Aminosäureform nicht
ausbalancieren kann und es macht das Protein
besser verfügbar. Nicht zu erwähnen, das Bio-
Eier von freilaufenden Hühnern mehr Omega-3
Fettsäuren beinhalten.
Das Eigelb beinhaltet mehr als 90% Kalzium,
Eisen, Phosphor, Zink, Thiamin, B6, Folsäure,
B12, Panthothensäure. Als zusätzliche Beigabe
sind auch fettlöslich Vitamine wie A, D, E und K
und essentielle Fettsäuren im Ei enthalten.
Jetzt kommt sicher die
übliche Einsprache...
"Aber ich habe gehört, dass ganze Eier
meinen Cholesterinspiegel drastisch ansteigen
lassen"
DIES IST FALSCH!
Wenn Sie
Lebensmittel zu sich nehmen, die viel
Cholesterin beinhalten, z.B. Eier, wird Ihr
Körper dies ausgleichen.
Auf der anderen
Seite, wenn Sie nicht genügend Cholesterin
essen, produziert Ihr Körper mehr Cholesterin,
da es eine Menge Funktionen im Körper übernehmen
muss.
Jetzt wird es interessant...
Es
gibt etliche Studie, die darauf Hinweisen, dass
ganze Eier den guten HDL-Cholesterin mehr
anheben als das LDL-Cholesterin und so das
Cholesterinverhältnis und die Blutchemie über
das Ganze gesehen verbessert.
Drittens...
hohes Cholesterin ist keine Krankheit!
Herzkrankheit ist eine Krankheit... hohes
Cholesterin ist keine Krankheit.
Zudem beinhaltet Eigelb nebst dem Antioxidans Lutein auch verschiedene andere Antioxidantien, die entzündliche Veränderungen im Körper vorbeugen. Diese Entzündungen sind die wahren Schuldigen der Herzerkrankungen, nicht das Nahrungscholesterin. Dies reduziert die körpereigene Cholesterinproduktion.
Kürzlich lass ich von einer
Studie der Universät von Connecticut. Die einen
Teilnehmer dieser Studie aßen 12 Wochen lang 3
Eier täglich, eine reduzierte aber
fettreichhaltigere Ernährung erhöhte das HDL
gute Cholesterin um 20%. Das LDL schlechte
Cholesterin blieb während dieser Studie gleich.
Bei der Gruppe, die Eiersatz (Eiweiß) aß, wurden
keinerlei Veränderungen festgestellt. Das gute
Cholesterin verbesserte sich nicht ( ein höherer
HDL Spiegel ist mit einem verringerten Risiko
einer Herzerkrankung verbunden).
Ich
hoffe, ich konnte Sie überzeugen, dass ganze
Eier keine ungesunde Ernährung und sogar viel
gesünder als ausschließlich das Eiweiß sind.
Nun zu den Kalorien, die das
Eigelb liefert!
Dies ist wirklich kein Problem.
Obwohl Eigelb mehr Kalorien als das Eiweiß
enthält, hat das Eigelb eine hohe
Nährstoffdichte. Dadurch hat es einen hohen
Sättigungseffekt und kann so Ihren Appetit
regulieren. zusätzlich
helfen
die gesunden Fette in dem Eigelb, den Spiegel
der fettverbrennenden Hormone beizubehalten.
Insgesamt
bedeutet dies, dass das Extrafett (gesunde
Fette) und die Kalorien des Eigelbs so
Nährstoffdicht sind, dass sie sogar HELFEN,
Körperfett zu verbrennen!
Ganz gewöhnliche Eier aus dem
Supermarkt, die aus Massenhaltungen stammen,
sind natürlich von Ihrem Nährwertgehalt nicht
mit Eiern von Bio-Bauernhöfen zu vergleichen.
Diese freilaufenden Hühner haben die
Möglichkeit, sich viel natürlicher zu ernähren.
Die typischen Eier aus dem Supermarkt haben
einen deutlich niedrigeren Nährstoffgehalt,
einen höheren Omega-6-Spiegel und niedrigeren
Omega-3 Spiegel.
Die Bio Eier von
freilaufenden Hühnern enthalten mehr Vitamine
und Mineralien. Zudem ist das Omega-3 zu Omega-6
Verhältnis besser.
Ich habe kürzlich einen
Vergleich mit Eiern gemacht, die ich aus dem
Lebensmittelladen gekauft habe und Eiern, die
ich vom Bauernhof gekauft habe. Auf diesem
Bauernhof können die Hühner in ihrem Gehege
draußen herumlaufen und überall picken und
scharren.
Viele Leute bemerken gar
nicht, dass dies einer der Hauptunterschiede
ist, da sie nie Eier von freilaufenden Hühnern
gekauft haben. Das Eigelb von den Eiern aus der
Massentierhaltung in Käfigen hat eine blasse
gelbliche Farbe, die Schale ist dünner und es
ist leichter. Das Eigelb der gesunden
freilaufenden Hühner ist dunkel orange und zeigt
so den höheren Nährwert- und Carotinoidgehalt.
Wenn Ihnen also demnächst wieder jemand sagt, dass das Eiweiß vorteilhafter ist, wissen Sie es nun besser. Sie kennen jetzt die Zusammenhänge des Eigelbs und des Eiweißes.
Noch eine weitere Studie über Eier...
Ich habe eine Studie gelesen,
die Gruppen miteinander verglich, die zum
Frühstück Rührei aßen gegen solche, die
Cerealien oder Brötchen zum Frühstück zu sich
nahmen. Das Ergebnis dieser Studie war, dass die
Gruppe mit dem Rührei Körpergewicht verloren
oder ihr Gewicht behielten. Die andere Gruppe
nahm an Gewicht zu.
Es wurde die
Hypothese aufgestellt, dass die Rührei essende
Gruppe während des gesamten Tages weniger
Kalorien zu sich nahm, weil sie weniger Appetit
hatte. Die andere Gruppe war anfälliger auf
einen unkontrollierten Blutzuckeranstieg und "Heisshungerattacken".
Ich persönlich esse übrigens täglich zum
Frühstück 4 ganze Eier und mein Körperfettanteil
ist üblicherweise im einstelligen Bereich.
Genießen Sie Ihre Eier und werden Sie schlanker!
Gesundheits-Warnung:
Diese 23 "gesunden" Lebensmittel" VERURSACHEN Gewichtszunahme
(vermeiden Sie diese!)
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