Sind ganze Eier oder nur das Eiweiss gesünder?
Artikel von Mike Geary
- Zertifizierter Ernährungsspezialist, Zertifizierter
Personal Trainer
Autor--
Die Wahrheit über
Bauchmuskeln
Neulich
war ich mit meinen Freunden auf einem Wochenendtrip.
Einer meiner Freunde hatte für die ganze Gruppe das
Frühstück zubereitet. Ich schlenderte also in die Küche, um
mal zu gucken, was er da so machte. Dabei sah ich, dass er
gerade eine riesige Ladung Eier vorbereitete.
Zu
meinem Entsetzen sah ich, dass er die Eier öffnete, das
Eiweiß in eine Schüssel gab und das Eigelb wegschmiss. Ich
fragte ihn ganz entsetzt, warum er das mache und mein Freund
antwortete folgendes...
"Weil ich mir gedacht habe, dass das Eigelb für Dich nicht
in Frage kommt. Da steckt schließlich das ganze üble Fett
und Cholesterin drin."
Ich antwortete ihm, "Du meinst
die ganzen
Nährstoffe!"
Dies
ist ein typisches Beispiel dafür, wie unsicher viele Leute
in Bezug auf Nährstoffe sind. In einer Welt voller
Falschinformationen glauben viele Leute fälschlicherweise,
dass das Eigelb der ungesunde Teil des Eies ist, obwohl in
Wahrheit das EIGELB DER GESÜNDESTE TEIL DES EIES IST!
Wenn
das Eigelb verworfen und nur das Eiweiß gegessen wird, wird
der nährstoff- und antioxidantienreichste Teil, der voller
Vitamine und Mineralien ist, verworfen. Das Eigelb
beinhaltet so viel Vitamin B, Spuren von Mineralien, Vitamin
A, Folsäure, Cholin, Lutein und andere wertvolle
Nährstoffe... man kann diese gar nicht alle aufzählen.
Tatsache ist, dass das Eiweiß im Vergleich zum Eigelb nahezu
frei von Nährstoffen ist.
Sogar das Protein im Eiweiß ist ohne das Eigelb nicht so
wertvoll, da es ohne das Eigelb die Aminosäureform nicht
ausbalancieren kann und es macht das Protein besser
verfügbar. Nicht zu erwähnen, das Bio- Eier von
freilaufenden Hühnern mehr Omega-3 Fettsäuren beinhalten.
Das Eigelb beinhaltet mehr als 90% Kalzium, Eisen, Phosphor,
Zink, Thiamin, B6, Folsäure, B12, Panthothensäure. Als
zusätzliche Beigabe sind auch fettlöslich Vitamine wie A, D,
E und K und essentielle Fettsäuren im Ei enthalten.
Jetzt kommt sicher die übliche Einsprache...
"Aber ich habe gehört, dass ganze Eier meinen
Cholesterinspiegel drastisch ansteigen lassen"
DIES IST FALSCH!
Wenn Sie Lebensmittel zu
sich nehmen, die viel Cholesterin beinhalten, z.B. Eier,
wird Ihr Körper dies ausgleichen.
Auf der anderen Seite,
wenn Sie nicht genügend Cholesterin essen, produziert Ihr
Körper mehr Cholesterin, da es eine Menge Funktionen im
Körper übernehmen muss.
Jetzt wird es interessant...
Es
gibt etliche Studie, die darauf Hinweisen, dass ganze Eier
den guten HDL-Cholesterin mehr anheben als das
LDL-Cholesterin und so das Cholesterinverhältnis und die
Blutchemie über das Ganze gesehen verbessert.
Drittens... hohes Cholesterin ist keine Krankheit!
Herzkrankheit ist eine Krankheit... hohes Cholesterin ist
keine Krankheit.
Zudem beinhaltet Eigelb nebst dem Antioxidans Lutein auch
verschiedene andere Antioxidantien, die entzündliche
Veränderungen im Körper vorbeugen. Diese Entzündungen sind
die wahren Schuldigen der Herzerkrankungen, nicht das
Nahrungscholesterin. Dies reduziert die körpereigene
Cholesterinproduktion.
Kürzlich lass ich von einer Studie der Universät von
Connecticut. Die einen Teilnehmer dieser Studie aßen 12
Wochen lang 3 Eier täglich, eine reduzierte aber
fettreichhaltigere Ernährung erhöhte das HDL gute
Cholesterin um 20%. Das LDL schlechte Cholesterin blieb
während dieser Studie gleich. Bei der Gruppe, die Eiersatz
(Eiweiß) aß, wurden keinerlei Veränderungen festgestellt.
Das gute Cholesterin verbesserte sich nicht ( ein höherer
HDL Spiegel ist mit einem verringerten Risiko einer
Herzerkrankung verbunden).
Ich hoffe, ich
konnte Sie überzeugen, dass ganze Eier keine ungesunde
Ernährung und sogar viel gesünder als ausschließlich das
Eiweiß sind.
Nun zu
den Kalorien, die das Eigelb liefert!
Dies
ist wirklich kein Problem. Obwohl Eigelb mehr Kalorien als
das Eiweiß enthält, hat das Eigelb eine hohe
Nährstoffdichte. Dadurch hat es einen hohen Sättigungseffekt
und kann so Ihren Appetit regulieren. zusätzlich helfen die
gesunden Fette in dem Eigelb, den Spiegel der
fettverbrennenden Hormone beizubehalten.
Insgesamt
bedeutet dies, dass das Extrafett (gesunde Fette) und die
Kalorien des Eigelbs so Nährstoffdicht sind, dass sie sogar
HELFEN, Körperfett zu verbrennen!
Ganz
gewöhnliche Eier aus dem Supermarkt, die aus Massenhaltungen
stammen, sind natürlich von Ihrem Nährwertgehalt nicht mit
Eiern von Bio-Bauernhöfen zu vergleichen. Diese
freilaufenden Hühner haben die Möglichkeit, sich viel
natürlicher zu ernähren. Die typischen Eier aus dem
Supermarkt haben einen deutlich niedrigeren Nährstoffgehalt,
einen höheren Omega-6-Spiegel und niedrigeren Omega-3
Spiegel.
Die Bio Eier von freilaufenden Hühnern
enthalten mehr Vitamine und Mineralien. Zudem ist das
Omega-3 zu Omega-6 Verhältnis besser.
Ich
habe kürzlich einen Vergleich mit Eiern gemacht, die ich aus
dem Lebensmittelladen gekauft habe und Eiern, die ich vom
Bauernhof gekauft habe. Auf diesem Bauernhof können die
Hühner in ihrem Gehege draußen herumlaufen und überall
picken und scharren.
Viele Leute bemerken gar nicht,
dass dies einer der Hauptunterschiede ist, da sie nie Eier
von freilaufenden Hühnern gekauft haben. Das Eigelb von den
Eiern aus der Massentierhaltung in Käfigen hat eine blasse
gelbliche Farbe, die Schale ist dünner und es ist leichter.
Das Eigelb der gesunden freilaufenden Hühner ist dunkel
orange und zeigt so den höheren Nährwert- und
Carotinoidgehalt.
Wenn
Ihnen also demnächst wieder jemand sagt, dass das Eiweiß
vorteilhafter ist, wissen Sie es nun besser. Sie kennen
jetzt die Zusammenhänge des Eigelbs und des Eiweißes.
Noch eine weitere Studie über Eier...
Ich
habe eine Studie gelesen, die Gruppen miteinander verglich,
die zum Frühstück Rührei aßen gegen solche, die Cerealien
oder Brötchen zum Frühstück zu sich nahmen. Das Ergebnis
dieser Studie war, dass die Gruppe mit dem Rührei
Körpergewicht verloren oder ihr Gewicht behielten. Die
andere Gruppe nahm an Gewicht zu.
Es wurde die Hypothese aufgestellt, dass die Rührei
essende Gruppe während des gesamten Tages weniger Kalorien
zu sich nahm, weil sie weniger Appetit hatte. Die andere
Gruppe war anfälliger auf einen unkontrollierten
Blutzuckeranstieg und "Heisshungerattacken".
Ich persönlich esse übrigens täglich zum Frühstück 4
ganze Eier und mein Körperfettanteil ist üblicherweise im
einstelligen Bereich.
Genießen Sie Ihre Eier und
werden Sie schlanker!
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Mike
Geary
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Die Wahrheit über Bauchmuskeln
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