Sind
Sojamilch, Sojaproteine, Tofu und andere Lebensmittel
auf der Grundlage von Sojabohnen gut für Sie? Oder
machen sie Sie einfach nur dick und sind ungesund?
Ein Blick auf
einige der möglichen Gefahren und negativen
Auswirkungen, die ein zu starker Sojaverzehr auf Ihre
Gesundheit hat –
Soja kann das Bauchfett sogar noch anwachsen lassen!
Artikel von Mike
Geary - Zertifizierter Ernährungsspezialist,
Zertifizierter Personal Trainer
Autor--
Die Wahrheit über
Bauchmuskeln
&
Die Fett-Verbrennungs-Küche
Sojagetränke und
Sojalebensmittel sind NICHT gesund
Ich möchte hier diesen Artikel übernehmen, weil ich
jeden Tag so viele Menschen sehe, denen nicht klar ist,
dass Soja KEIN GESUNDES LEBENSMITTEL ist! Die meisten
Menschen sind von millionenschwerer Werbung getäuscht
und in die Irre geführt worden und glauben nun, dass
Sojaproteine, Sojamilch, Sojabohnenöl und andere
verarbeitete Sojanahrungsmittel „gesund“ sind – die
Wahrheit ist aber, dass Soja so viele Anti-Nährstoffe
und negative Auswirkungen auf den Körper hat, dass wir
uns darüber Sorgen machen sollten.
Tatsächlich weist vieles darauf hin, dass
Sojanahrungsmittel möglicherweise sogar IHR BAUCHFETT
VERGRÖSSERN könnten, wenn Sie zu viel oder zu oft Soja
zu sich nehmen.
Lesen Sie weiter und entdecken Sie einige beunruhigende
Fakten über Soja.
Die dunkle Seite des Soja
von Catherine Ebeling - RN, BSN Ko-Autor -
Die Fett-Verbrennungs-Küche
Noch vor wenigen Jahrzehnten galten Nahrungsmittel aus
unfermentierten Sojabohnen als ungenießbar – sogar in
Asien. Heutzutage haben Menschen auf der ganzen Welt
sich weismachen lassen, dass Produkte aus
unfermentiertem Soja wie Sojamilch und Sojaprotein
irgendwie „gesunde Kost“ sind. Wenn sie nur die Wahrheit
kennen würden!
Bis zur Entdeckung der Fermentierungstechniken,
irgendwann während der Chou-Dynastie, diente die
Sojabohne nicht als Nahrungsmittel. Die ersten
Sojanahrungsmittel waren fermentierte Produkte wie
Tempeh, Natto, Miso und Sojasoße.
Zu einem späteren Zeitpunkt, möglicherweise im 2.
Jahrhundert v. Chr., entdeckten chinesische
Wissenschaftler, dass ein Püree aus gekochten Sojabohnen
mit Kalziumsulfat oder Magnesiumsulfat (gebrannter Gips
oder Bittersalze) ausgefällt werden konnte, um einen
glatten, blassen Quark zu erhalten – Tofu oder
Sojabohnenquark. Der Verzehr von fermentierten und
ausgefällten Sojaprodukten verbreitete sich bald auch in
anderen Teilen des Orients, besonders in Japan und
Indonesien.
Wachstumshemmende Verbindungen werden während des
Fermentierungsvorgangs deaktiviert. Deshalb begannen die
Chinesen, als sie erst einmal entdeckt hatten, wie sie
die Sojabohne fermentieren konnten, Sojaprodukte in ihre
Ernährung aufzunehmen.
Die Chinesen nahmen NIEMALS
große Mengen unfermentierter Sojanahrungsmittel oder
Sojamilch zu sich.
Die Chinesen verzehrten zwar unfermentierte
Hülsenfrüchte wie beispielsweise Linsen, aber im
Gegensatz dazu keine unfermentierten Sojabohnen, weil
Sojabohnen große Mengen an natürlichen Toxinen oder
„Antinährstoffen“ enthalten. An erster Stelle stehen
hier starke Enzymhemmer, die die Wirkung von Trypsin und
anderen Enzymen, die für die Eiweißverdauung unbedingt
notwendig sind, blockieren.
Diese Hemmer sind große, eng gefaltete Eiweiße, die beim
normalen Kochen nicht vollständig deaktiviert werden.
Sie können schwere Magenbeschwerden, eine verringerte
Eiweißverdauung und eine chronisch mangelhafte Aufnahme
von Aminosäuren verursachen. Bei Versuchstieren
verursacht eine Ernährung, die reich an Trypsinhemmern
ist, eine Vergrößerung der Bauchspeicheldrüse und einen
pathologischen Zustand, darunter auch Krebserkrankungen.
Sojabohnen enthalten auch Hämagglutinin, eine Substanz,
die die Klumpenbildung fördert und bewirkt, dass rote
Blutzellen sich verklumpen. Trypsinhemmer und
Hämagglutinin sind Wachstumshemmer. Abgesetzte Ratten,
die mit Soja ernährt wurden, das diese Antinährstoffe
enthielt, erreichten kein normales Wachstum.
Soja enthält auch strumigene
Substanzen, d.h. Substanzen, die die Funktion der
Schilddrüse hemmen.
Obwohl seit mehr als 60 Jahren bekannt ist, dass Soja
die Schilddrüsenfunktion senkt und obwohl
Wissenschaftler den strumigenen Bestandteil des Soja als
sogenannte „gute Isoflavone" identifiziert haben,
besteht die Industrie weiterhin darauf, dass Soja nur
bei einem Fehlen von Jod die Schilddrüsenfunktion
herabsetzt.
Die University of Alabama at Birmingham berichtet von
einem Fall, in dem die Einnahme eines
Sojaprotein-Nahrungsergänzungsmittels die Aufnahme von
Thyroxin reduziert hat. Die Patientin war an der
Schilddrüse operiert worden und musste
Schilddrüsenhormone einnehmen. Es waren höhere orale
Dosen der Schilddrüsenhormone erforderlich, wenn sie
Soja verzehrte – sie gab an, jodiertes Salz zu
verwenden, die Jodeinnahme verhinderte also nicht die
strumigene Wirkung von Soja.
Ein sehr hoher Prozentsatz des Soja ist genetisch
verändert und Soja enthält auch einen der höchsten
Prozentsätze der Belastung mit Pestiziden, die überhaupt
in unserer Nahrung zu finden sind.
Sojabohnen sind reich an Phytinsäure, die in der Kleie
oder den Schalen aller Getreidekörner vorkommt.
Phytinsäure ist eine Substanz, die die Aufnahme
essenzieller Mineralstoffe – Kalzium, Magnesium, Kupfer,
Eisen und besonders Zink – im Verdauungstrakt blockieren
kann.
Die Sojabohne hat einen der höchsten Phytatgehalte aller
Getreide oder Hülsenfrüchte, die erforscht worden sind,
und die Phytate im Soja sind sehr widerstandsfähig
gegenüber normalen phytatverringernden Techniken wie
langem Kochen bei niedrigen Temperaturen. Nur eine lange
Fermentation kann den Phytatgehalt der Sojabohnen
bedeutend reduzieren.
Wenn ausgefällte Sojaprodukte wie Tofu zusammen mit
Fleisch verzehrt werden, reduziert sich die
mineralienblockierende Wirkung der Phytate. Die Japaner
essen traditionell eine kleine Menge Tofu oder Miso als
Teil einer mineralhaltigen Fischbrühe und danach eine
Portion Fleisch oder Fisch.
Menschen, die Fleisch durch
Tofu oder Sojabohnenquark ersetzen, können einen
schweren Mineralstoffmangel bekommen
Vegetarier, die Tofu oder Sojabohnenquark als Ersatz für
Fleisch und Milchprodukte verzehren, riskieren einen
schweren Mineralstoffmangel. Die Auswirkungen des
Kalzium-, Magnesium- und Eisenmangels sind gut bekannt –
die des Zinkmangels sind weniger gut bekannt, aber
genauso schlecht. Es ist viel gesünder, Fleisch, Käse
und Butter von mit Gras ernährten Tieren zu konsumieren,
die alle reich an Nährstoffen und Proteinen sind.
Zink wird das Intelligenzmineral genannt, weil es für
die optimale Entwicklung und Funktion von Gehirn und
Nervensystem benötigt wird. Es spielt bei der
Proteinsynthese und der Bildung von Kollagen eine Rolle,
ist am Blutzuckerkontrollmechanismus beteiligt und
schützt so vor Diabetes und ist für einen gesunden
Fortpflanzungsapparat erforderlich. Rindfleisch von mit
Gras ernährten Tieren ist sehr reich an diesem
notwendigen Nährstoff, im Gegensatz zu Soja.
Die Verarbeiter von Soja haben hart gearbeitet, um diese
Antinährstoffe aus dem fertigen Sojaprodukt
herauszubekommen – besonders Sojaproteinisulat (SPI),
der Hauptbestandteil in den meisten Sojalebensmitteln,
die Fleisch und Milchprodukte imitieren, darunter auch
Babynahrung und Sojamilch verschiedener Marken.
Sojaproteinisolat ist ein
industriell verarbeitetes Nahrungsmittel – weit entfernt
von natürlich oder gesund!
SPI können Sie nicht in Ihrer eigenen Küche herstellen.
Die Produktion findet in Industriefabriken statt, in
denen ein dünner Sojabohnenbrei zuerst mit einer
alkalischen Lösung vermischt wird, um Fasern zu
entfernen, dann mit einem Säurebad ausgefällt und
getrennt wird und schließlich in einer alkalischen
Lösung neutralisiert wird.
Beim Säurebad in Aluminiumtanks sickern große Mengen an
Aluminium in das Endprodukt. Der so entstehende Quark
wird bei hohen Temperaturen sprühgetrocknet, um ein
eiweißreiches Pulver zu erhalten. Eine letzte
Beleidigung der ursprünglichen Sojabohne stellt das
Pressen des Sojaproteinisolats bei hoher Temperatur und
hohem Druck dar, mit dem strukturiertes pflanzliches
Eiweiß (TVP) gewonnen wird.
Nitrite, die stark krebserregend wirken, bilden sich
während der Sprühtrocknung und ein Toxin namens
Lysinoalanin bildet sich während der alkalischen
Verarbeitung.
Bei Fütterungsversuchen erhöhte die Verwendung von SPI
den Bedarf an den Vitaminen E, K, D und B12 und rief
Anzeichen für einen Mangel an Kalzium, Magnesium,
Mangan, Molybdän, Kupfer, Eisen und Zink hervor. Die in
diesen Sojaprodukten verbliebene Phytinsäure wirkt sich
stark hemmend auf die Zink- und Eisenaufnahme aus.
Versuchstiere, die mit SPI gefüttert wurden,
entwickelten vergrößerte Organe, besonders vergrößerte
Bauchspeichel- und Schilddrüsen, und wiesen eine
verstärkte Ablagerung von Fettsäuren in der Leber auf.
Sojaproteinisolat und strukturiertes pflanzliches Eiweiß
(TVP) werden dennoch reichlich in Schulessenprogrammen,
industriell hergestellten Backwaren, Diätgetränken und
Fast Food verwendet. Sie werden in Ländern der Dritten
Welt stark gefördert und bilden die Grundlage vieler
Nahrungsmittelhilfsprogramme.
Sojaproteinisolat galt früher als Abfallprodukt (bis man
entdeckte, dass man Geld daraus machen konnte, indem man
es als gesundes Nahrungsmittel vermarktete!).
Technische Fortschritte ermöglichen die Gewinnung von
isoliertem Sojaprotein aus dem, was einst als
Abfallprodukt galt – den entfetteten, proteinreichen
Sojaschnetzeln – und dann die Verwandlung von etwas, das
schrecklich aussieht und riecht, in Produkte, die vom
Menschen verzehrt werden können. Aromen,
Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Emulgatoren und
synthetische Nährstoffe haben aus Sojaproteinisolat, dem
hässlichen Entlein der Nahrungsmittelhersteller, den
Schwan eines neuen Zeitalters gemacht.
„Die Akzeptanz eines Produktes in der weniger
wohlhabenden Gesellschaft lässt sich am schnellsten
erreichen,“ sagte ein Industriesprecher, „wenn dieses
Produkt in einer wohlhabenderen Gesellschaft wegen
seines eigenen Wertes verzehrt wird." So wird Soja dem
anspruchsvollen Kunden heute nicht als billiges
Arme-Leute-Essen verkauft, sondern als Wundermittel, das
Herzkrankheiten und Krebs vorbeugt, Hitzewallungen mit
einem Schlag entfernt, starke Knochen bildet und uns für
immer jung sein lässt. Oder das ist zumindest das, was
Sie glauben sollen!
Die Konkurrenz – Fleisch, Milch, Käse, Butter und Eier –
ist von den entsprechenden Regierungsbehörden gebührend
dämonisiert worden. Soja dient als Fleisch und Milch für
eine neue Generation rechtschaffener Vegetarier.
Die Sojaindustrie hat die PR-Firma Norman Robert
Associates angeheuert, um mehr Sojaprodukte auf die
Speisezettel der Schulen zu bekommen. Das
US-Landwirtschaftsministerium USDA antwortete mit einem
Vorschlag, die 30-%-Beschränkung für Soja in Schulessen
fallenzulassen.
Das Programm „NuMenu“ würde eine uneingeschränkte
Verwendung von Soja in den Schülermahlzeiten erlauben.
Wenn Soja zu Hamburgern, Tacos und Lasagne hinzugefügt
wird, können Ernährungswissenschaftler den
Gesamtfettgehalt unter 30 Prozent der Kalorien bekommen
und so die Vorschriften der Regierung einhalten. Durch
die mit Soja angereicherten Speisen erhalten die Schüler
bessere Nährstoffportionen und weniger Cholesterin und
Fett, sagt die Sojaindustrie. Wir wissen nun, dass es
sich um einen negativen, keinen positiven Zusatz zu
ihrer Ernährung handelt.
Man hat Ihnen weisgemacht, dass
Sojamilch gesund ist
Sojamilch hat die größten Gewinne eingefahren und ist
von 2 Millionen US-Dollar im Jahre 1980 auf 300
Millionen US-Dollar im letzten Jahr emporgeschnellt.
Aktuelle Fortschritte in der Verarbeitung haben das
graue, dünne, bittere asiatische Getränk mit
Bohnengeschmack in ein Produkt verwandelt, das von
westlichen Verbrauchern akzeptiert wird – eines, das wie
ein Milchshake schmeckt, aber ohne die „Schuld“...
behaupten sie.
Tatsächlich hat der lange und steinige Weg zur Zulassung
durch die FDA, die US-Behörde für Lebensmittel- und
Arzneimittelsicherheit, ein paar unerwartete Wendungen
genommen. Der ursprüngliche Antrag, der von Protein
Technology International eingereicht wurde, enthielt
gesundheitsbezogene Aussagen zu Isoflavonen, den
östrogenartigen Verbindungen, die in Sojabohnen
reichlich vorhanden sind. Diese basierten ihrerseits auf
Aussagen, wonach nur Sojaprotein zu einer Senkung des
Cholesterinspiegels führt, bei dessen Herstellung die
Isoflavone festgehalten werden.
1998 unternahm die FDA dann den unerwarteten Schritt,
den Antrag von PTI neu zu schreiben, wobei jeder Bezug
auf die Phytoöstrogene entfernt und durch eine
Behauptung zu Sojaprotein ersetzt wurde – ein Schritt,
der in direktem Widerspruch zu den Vorschriften der
Behörde stand. Die FDA ist nur dazu ermächtigt,
Entscheidungen zu Substanzen zu treffen, die durch einen
Antrag vorgelegt werden.
Sind Sojaisoflavone in Wirklichkeit toxisch?
Der abrupte Richtungswechsel wurde zweifellos durch die
Tatsache verursacht, dass eine Reihe von Forschern,
darunter auch bei der US-Regierung angestellte
Wissenschaftler, Unterlagen einreichten, wonach
Isoflavone toxisch sind.
Die FDA hatte Anfang 1998 auch den Abschlussbericht der
britischen Regierung zu Phytoöstrogenen erhalten, der
nur wenige Anzeichen für einen Nutzen finden konnte und
vor möglichen negativen Auswirkungen warnte.
Auch mit der Veränderung des Sojaproteinisolats waren
die Bürokraten der FDA, die an dem strengen
Zulassungsverfahren beteiligt waren, gezwungen, sich
rasch mit Bedenken bezüglich mineralstoffblockierender
Auswirkungen, Enzymhemmern, strumigener Wirkung,
endokrinen Störungen, Fortpflanzungsproblemen und
verstärkten allergischen Reaktionen durch den Verzehr
von Sojaprodukten auseinanderzusetzen.
Eines der schärfsten Protestschreiben kam von den bei
der Regierung angestellten Forschern Dr. Dan Sheehan und
Dr. Daniel Doerge, die am National Center for
Toxicological Research arbeiten. Ihre Appelle zur
Verwendung von Warnaufklebern wurden als
ungerechtfertigt abgewiesen.
Die Forschung, die Soja mit einer positiven Wirkung auf
den Cholesterinspiegel verknüpft, ist unglaublich
unreif, sagte Dr. med. Ronald M. Krauss, Leiter des
Molecular Medical Research Program und des Lawrence
Berkeley National Laboratory. Er hätte noch hinzufügen
können, dass Studien, in denen der Cholesterinspiegel
durch Diät oder Medikamente gesenkt wurde, immer wieder
zu einer höheren Anzahl von Todesfällen in den
Behandlungs- als in den Kontrollgruppen geführt haben –
Tod durch Infarkt, Krebs, Verdauungsfunktionsstörungen,
Unfall und Selbstmord.
Cholesterinsenkende Maßnahmen in den USA haben eine
Cholesterinsenkungsbranche in einem Ausmaß von 60
Milliarden US-Dollar pro Jahr befeuert, aber sie haben
uns nicht vor den verheerenden Auswirkungen von
Herzkrankheiten bewahrt.
Die gesundheitlichen Risiken
von Soja werden endlich in den Medien bekannt
Die Medien haben nicht nur den gesundheitlichen Nutzen
von Soja hinterfragt, sondern auch damit begonnen, von
den Risiken zu berichten. Im Juli wies das israelische
Gesundheitsministerium darauf hin, dass Babys keine
Sojanahrung bekommen sollten, dass Kinder nicht mehr als
einmal am Tag und höchstens dreimal in der Woche Soja zu
sich nehmen sollten und dass Erwachsene wegen des
erhöhten Brustkrebsrisikos und der negativen
Auswirkungen auf die Fruchtbarkeit vorsichtig sein
sollten.
Das Ministerium gründete seine Warnung auf die
Schlussfolgerungen, zu denen eine 13-köpfige Kommission
aus Ernährungswissenschaftlern, Onkologen, Kinderärzten
und anderen Spezialisten gekommen war, die über ein Jahr
lang die Belege untersucht hatten. Sie kamen zu dem
Schluss, dass pflanzliche östrogenartige Hormone in Soja
sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken
können und rieten Verbrauchern dringend, ihren Verzehr
von Sojaprodukten bis zum Beweis der absoluten
Sicherheit zu minimieren.
Soja ist in der Lage, den Verdauungsapparat, das
Immunsystem und das Neuroendokrinium des menschlichen
Körpers empfindlich zu stören und spielt eine Rolle bei
steigenden Unfruchtbarkeitsraten,
Schilddrüsenunterfunktion und einigen Krebsarten,
darunter Schilddrüsen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs.
Soja ist auch äußerst allergieauslösend. Die meisten
Experten sehen Sojaprotein heute unter den acht
wichtigsten Allergenen, die in Nahrungsmitteln überhaupt
vorkommen, und manche nennen es auch unter den ersten
sechs oder sogar den ersten vier. Allergische Reaktionen
auf Soja nehmen immer mehr zu und reichen von schwach
bis lebensbedrohlich – es wurde auch schon von
Todesfällen berichtet.
Die Menschen beginnen endlich damit, zu erkennen, dass
Soja KEIN gesundes Wundernahrungsmittel ist und immer
mehr führende Wissenschaftler erteilen Warnungen in
Bezug auf Soja.
Hoffentlich hat dieser Artikel Sie davon überzeugt,
einmal darüber nachzudenken, ob Sie Ihren Verzehr von
Sojanahrungsmitteln, Sojamilch oder Sojaprotein nicht
einschränken oder ganz einstellen sollten. Fermentiertes
Soja wie Tempeh, Natto und Miso ist ok, wenn Sie es nur
gelegentlich und in Maßen verzehren.
